Flan pâtissier aux fraises
Les fraises continuent de bien pousser dans le jardin, l’occasion pour moi de tester de nouvelles recettes gourmandes. Sur la demande de mon mari j’ai réalisé ce flan pâtissier aux fraises, vraiment délicieux. Les fraises apportent de la fraîcheur et de la gourmandise à ce dessert classique que tout le monde adore à la maison.
Let’s go en cuisine pour préparer ce délicieux flan pâtissier aux fraises!
Flan pâtissier aux fraises
Portions: 10
Matériel nécessaire
- Moule à manqué de Ø20-22 cm
Ingrédients
Pour la pâte:
- 240 g de farine
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre
- environ 5 cl d'eau froide
Pour le flan:
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 1 cs d'extrait de vanille liquide (ou une gousse)
- 150 g de crème entière liquide
- 600 g de lait
Pour la garniture:
- quantité suffisante de fraises
- 2 cs de semoule fine
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre.
- Quand le mélange est bien sablé, ajouter l'eau petit à petit. Arrêter le robot dès que la pâte commence à s'amalgamer.
- Rassembler la pâte en boule puis l'aplatir en forme de disque. filmer et placer au réfrigérateur 1h.
Préparer le flan:
- Dans le bol du thermomix, mélanger les oeufs avec le sucre, la maïzena, la vanille et la crème pendant 15 sec à vitesse 6.
- Ajouter le lait et cuire le tout 12 min à 90°, vitesse 4.
- Verser dans un grand plat et filmer au contact. Laisser tiédir.
Préparer le fond de tarte:
- Etaler la pâte puis la foncer dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
- Replacer au frais le temps de préparer les fraises.
Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Laver puis équeuter les fraises. Les couper en deux.
- Sortir le moule du frigo et saupoudrer le fond avec la semoule. Couvrir le fond avec les fraises de façon à entièrement le recouvrir.
- Verser le flan refroidi sur le fond de tarte et égaliser avec une spatule.
- Enfourner et laisser cuire 40 min (le dessus doit brunir).
- Laisser refroidir complètement à al sortie du four puis placer quelques heures au réfrigérateur avant de démouler (une nuit c'est parfait).
Notes:
- Sans thermomix, faire chauffer le lait et la crème avec la vanille liquide (ou la gousse grattée). Fouetter les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena. Verser le mélange lait-crème chaud dessus en fouettant bien. Reverser le tout dans la casserole et cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
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Retrouvez une version nature du flan pâtissier avec la recette de Christophe Felder.
moi aussi je me régale avec les fraises… (et les framboises commencent aussi.. à mon plus grand plaisir..)
pour en revenir à ton flan pâtissier.. rhooo… je suis certaine que je me régalerai !!
bizzzooooo
C’est tellement bon ls fruits rouges, dommage que leur saison au jardin est si courte!
Effectivement tu l’aimerais sûrement ce flan! 😉
Bisous et bonne soirée Yolande!
[…] commencé la semaine avec une recette aux fraises et je la termine de même, la boucle est bouclée! Ces moelleux au citron vert et aux fraises sont […]