Muffins aux pépites et coeur de spéculoos

• Préchauffer le four à 180° (chaleur statique).
• Dans un premier saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le yaourt, le lait et l'huile.
• Dans un second saladier, mélanger la farine avec le sucre, la levure, la cannelle et les pépites de chocolat.
• Verser le contenu du premier saladier dans le second et mélanger sans trop insister.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.
• Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes à muffins, puis déposer dans chacun une cuillère de pâte de spéculoos.
• Recouvrir avec le reste de pâte.
• Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (selon les fours).
• Laisser tiédir avant de déguster.

Notes:

• Ici j'utilise la chaleur statique de mon four pour que mes muffins lèvent bien droit.