Ces pancakes de carottes sont en fait des petites galettes aux carottes râpées, mais j’ai gardé le nom donné par mes enfants, je trouve que ça leur va plutôt bien! Ils sont très faciles à préparer, le plus long étant de râper les carottes. On peut les préparer à l’avance et les réchauffer sans problème, que ce soit au four ou au micro-ondes. Ils sont parfaits en accompagnement de viande ou poisson, mais se servent aussi en guise de dîner léger avec une salade.

Let’s go en cuisine pour préparer ces pancakes de carottes!

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Pancakes de carottes

Des délicieuses galettes de carottes toutes moelleuses!

Temps de préparation15

Temps de cuisson15

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: carottes, coriandre, cumin, galettes, pancakes

Portions: 16

Matériel nécessaire

Poêle

Ingrédients

500 g de carottes
2 gousses d'ail
2 cs de coriandre ciselée (ou du persil)
2 cc de cumin
3 grosses cs de farine
4 oeufs
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive

Instructions

Râper finement les carottes pelées au dessus d'un saladier.
Ajouter l'ail écrasé, la coriandre ciselée, le cumin, la farine et les oeufs. Saler et poivrer.
Bien mélanger l'ensemble.
Faire une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen.
Y déposer des tas de préparation à la carotte (comme pour des pancakes) en les tassant légèrement.
Laisser cuire la première face avant de les retourner avec une spatule.
Poursuivre la cuisson avec le reste de préparation (si besoin rajouter un tout petit peu d'huile).
Réserver sur une plaque et repasser au four avant de servir.