salade de quinoa pois chiche et concombre

Encore une nouvelle recette de salade sur le blog! Avec la chaleur qui s’intensifie ces derniers jours, plus que jamais on mange froid le plus souvent possible. On a adoré cette salade de quinoa pois chiches et concombre, alors je vous donne la recette même si je ne suis pas du tout satisfaite de la photo. En fait, j’avais tout simplement oublié de la photographier et je l’ai fait à la hâte avant de la proposer à mes invités! 😅

Le concombre apporte beaucoup de fraîcheur à cette salade, ne faites pas l’impasse même si vous n’êtes pas fan (c’est passé crème avec mon mari!).
Ici je n’ai pas mélangé l’avocat avec le reste car ma fille n’aime pas ça (il est donc plus facile à retirer) mais bien sûr vous pouvez le couper en dés et le mélanger avec le reste des ingrédients.

Let’s go en cuisine pour préparer cette salade de quinoa pois chiches et concombre!

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Salade de quinoa pois chiches et concombre

Temps de préparation10

Temps de cuisson15

Type de plat: Salade

Mots-clés: avocat, concombres, coriandre, pois chiches, quinoa, salade

Portions: 4

Ingrédients

250 g de quinoa
1 gros concombre
1/2 oignon rouge
230 g de pois chiches cuits
1 avocat
quelques brins de coriandre
quantité suffisante de vinaigrette

Instructions

Faire cuire le quinoa rincé dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Passer sous l'eau froide et bien égoutter.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, placer le concombre et l'oignon taillés en petits dés (ici avec un alligator).
Ajouter les pois chiches rincés et égouttés ainsi que l'avocat en dés et la coriandre ciselée.
Ajouter le quinoa refroidi et arroser de vinaigrette.
Bien mélanger et réserver au frais quelques heures avant de servir.

Notes:

Comme vous le voyez sur la photo, je n'ai pas mélangé l'avocat avec le reste pour que ma fille qui n'aime pas ça puisse le retirer facilement.
Je ne vous donne pas de recette de vinaigrette car j'en prépare souvent tout un shaker pour mes différentes salades. Choisissez celle que vous préférez et ajoutez-la petit à petit jusqu'à ce que la salade vous semble suffisamment assaisonnée.