Tartes et crumbles

Tarte amandine aux mirabelles

tarte amandine aux mirabelles

Après ce week-end bien maussade, je vous propose un beau rayon de soleil avec cette jolie tarte amandine aux mirabelles aux reflets d’or. Tout comme pour le clafoutis, je me suis tournée vers une recette de Cojocano et une fois de plus le succès a été total, c’est délicieux!
Nous l’avons dégustée encore un peu tiède et c’était tout aussi bon que froide le lendemain.

Pour un moule de 28 cm de diamètre:

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre (dont 1 cs de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la garniture:

  • 800 g de mirabelles
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cc d’arôme d’amande amère
  • 1 bonne cs de rhum
  • 125 g de poudre d’amande
  • 20 cl de crème liquide
Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte amandine aux mirabelles!

Préparer la pâte sablée: dans le bol du robot (ou à la main),
mélanger la farine avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter alors l’oeuf et pétrir rapidement de façon à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et filmer.
Placer au réfrigérateur au moins 1h (ici, je l’ai réalisée la veille).

Laver et dénoyauter les mirabelles puis réserver dans une passoire.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur le plan de travail bien fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé) et foncer le moule préalablement beurré et fariné. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres et les parfums (arôme et rhum). Bien mélanger puis ajouter la poudre d’amande puis la crème. Pour ma part, j’ai tout mélangé dans le thermomix 30 sec à vitesse 6.

Répartir les mirabelles sur le fond de tarte et couvrir avec l’appareil. Enfourner et laisser cuire 40 min (personnellement j’ai
baissé la température à 180° à mi-cuisson, les bords de ma pâte doraient un peu trop)
.

tarte amandine aux mirabelles

Avec les chutes de pâte, j’ai préparé un petit troupeau de lions sablés (emporte-pièce Silikomart) qui a beaucoup plu à Pauline pour le goûter!

tarte amandine aux mirabelles
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