Velouté de tomates et de courgettes (au cookeo)

La pluie s’est invitée cette semaine, il ne m’en a pas fallu plus pour dégainer un bon velouté bien chaud (bon il ne fait pas -10° non plus mais on a quand même perdu pas mal de degrés). Une bonne occasion pour finir les dernières tomates et courgettes du jardin. Pour une fois, je n’ai pas utilisé le thermomix mais le cookeo pour préparer cette bonne soupe en grande quantité. Bien sûr, vous pouvez très bien vous servir à défaut d’une grande casserole.

Pour 6 personnes:

• 2 oignons
• 1 cs d’huile d’olive
• 1,5 kg de tomates
• 400 g de courgettes
• 1 bouquet de basilic
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25 cl d’eau

Allumer le cookeo en mode dorer et sans attendre la fin du préchauffage, ajouter les oignons grossièrement émincés et l’huile d’olive. Laisser revenir quelques instants puis ajouter les tomates coupées en morceaux, les courgettes en rondelles, les feuilles du bouquet de basilic, le cube de bouillon émietté et enfin l’eau (selon la qualité des tomates il faudra ajuster la quantité d’eau, en fin de saison les miennes rendent plus de jus… et à la maison on aime les veloutés assez épais). Lancer la cuisson sous pression pour 10 min.
Après décompression, ouvrir le cookeo et mixer le contenu de la cuve (personnellement, j’utilise un mixeur plongeant avec un pied en plastique, je ne risque donc pas d’abîmer le revêtement de la cuve, mais je ne m’y risquerais pas avec un pied en métal…). Ajuster l’assaisonnement et l’épaisseur du velouté selon les goûts. Servir bien chaud.