Brioche danoise aux pépites de chocolat

Je vous avais prévenus, en ce moment je glisse des épices partout, ça sent tellement bon Noël! Et ça y est la maison est enfin décorée, nous avons fait notre sapin avec les enfants ce week-end, donc quoi de mieux qu’une bonne brioche danoise aux pépites de chocolat pour récompenser mes petits lutins décorateurs?!

Cette brioche toute moelleuse (sans oeuf) est parfumée à la cardamome, un vrai bonheur olfactif à la cuisson! Bon évidemment si vous n’aimez pas cette épice, vous pouvez ne pas en mettre ou alors la remplacer par de la cannelle.

Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche danoise aux pépites de chocolat!

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Brioche danoise aux pépites de chocolat

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson20 min

Temps de levée de la pâte2 h

Type de plat: Petit déjeuner

Mots-clés: brioche, cardamome, pépites de chocolat

Matériel nécessaire

• Moule rond de Ø22 cm (ou cadre carré en inox de 18 cm de côté)

Ingrédients 

• 7 g de levure de boulanger déshydratée
• 100 g d'eau tiède
• 350 g de farine
• 2 cs de sucre
• 1 cc de graines de cardamome écrasées au pilon
• 50 g de beurre mou
• 100 g de crème liquide entière
• 1/2 cc de sel
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 jaune ou 1 blanc d'oeuf pour la dorure

Instructions

• Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède.
• Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, placer la farine et y faire un puits.
• Verser la levure délayée dans l'eau, le sucre et la cardamome.
• Laisser reposer ainsi sans mélanger pendant 15 min.
• Ajouter le beurre mou en morceaux, la crème et le sel.
• Pétrir une bonne dizaine de minutes.
• Quand la pâte est bien lisse, ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore quelques minutes pour les incorporer.
• Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume au chaud.
• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et séparer en 9 pâtons de même poids.
• Façonner chaque pâton en boule et les déposer côte à côté dans le moule (ou le cadre) graissé s'il n'est pas en silicone.
• Laisser de nouveau lever environ 1 h au chaud.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Badigeonner la brioche de jaune ou de blanc d'oeuf.
• Enfourner et laisser cuire 20 min.
• A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

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D’après une recette d’Isabelle.

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