Pour terminer la semaine, je vous propose ces buns au poulet et aux champignons, des petits pains moelleux fourrés d’une garniture savoureuse.

Rien de compliqué dans cette recette, il faudra juste prévoir un peu de temps pour la levée de la pâte à buns. Temps pendant lequel on peut préparer tranquillement la garniture qui doit refroidir avant d’être utilisée.

Le mélange poulet-champignons est bien crémeux grâce au fromage ail et fines herbes, ce qui donne des buns bien moelleux et pas secs du tout.

Let’s go en cuisine pour préparer ces buns au poulet et aux champignons!

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Buns au poulet et aux champignons

Temps de préparation30

Temps de cuisson20

Temps de levée de la pâte1 20

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: buns, champignons, fromage ail et fines herbes, poulet

Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte à buns:

300 g de semoule fine de blé
200 g de farine
1 grosse pincée de sel
30 g de sucre
25 g de lait en poudre
290 g d'eau tiède
20 g de levure fraîche de boulanger
80 g de beurre mou

Pour la garniture:

2 échalotes
1 cs d'huile d'olive
450 g de blancs de poulet
220 g de champignons
150 g de fromage ail et fines herbes
sel, poivre
125 g de mozzarella

Pour la dorure:

un peu de lait
des graines de sésame et de nigelle

Instructions

Préparer la pâte à buns:

Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la semoule, la farine, le sel, le sucre, la poudre de lait, la levure émiettée ainsi que l'eau.
Commencer à pétrir à petite vitesse puis ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir une dizaine de minutes à vitesse 2.
Couvrir la cuve et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h.

Préparer la garniture:

Dans une poêle, faire fondre les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
Ajouter le poulet en petits morceaux et le faire dorer quelques minutes.
Ajouter les champignons émincés, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Ajouter le fromage ail et fines herbes dans la poêle et mélanger pour le faire fondre et bien enrober la viande et les champignons.
Laisser refroidir.

Façonner les buns:

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons de même poids (environ 75 g ).
Sur le plan de travail fariné, les étaler en forme de disque avec les mains (ou un rouleau).
Déposer au centre de chacun une cuillère de garniture refroidie et un morceau de mozzarella.
Rassembler les bords et appuyer avec les doigts pour bien les souder.
Placer les buns ainsi formés (soudure en dessous) sur deux plaques à pâtisserie couverte d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
Laisser lever au chaud environ 20 min puis préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner les buns de lait et saupoudrer de graines.
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Servir chauds avec une salade.