Butterbredele (2ème version)

Ah je ne me lasse pas de ces fournées de petits biscuits qui embaument la cuisine. C’est également l’occasion de passer un bon moment avec les enfants qui se sont bien amusés à les confectionner, l’un à la découpe, l’autre à la dorure (la troisième était à la sieste, mais elle s’est chargée de la phase « dégustation »!😅).
Je vous avais déjà proposé une recette de butterbredele, ces petits sablés au beurre typique de Noël, en voici une différente trouvée chez Aurélie.

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Butterbredele

Un bredele incontournable pendant les fêtes...

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Temps de repos1 heure h

Type de plat: Goûter

Cuisine: Alsacienne

Mots-clés: biscuits, bredele

Portions: 50

Matériel nécessaire

• Emporte-pièces

Ingrédients 

• 240 g de beurre mou
• 1 cc d'extrait de vanille
• 100 g de sucre
• 30 g de sucre vanillé
• 25 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 425 g de farine
• 2 petits œufs (80 g)
• 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 jaune d'œuf + un peu de crème liquide pour la dorure

Instructions

• Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), mélanger le beurre bien mou, la vanille, les sucres, la poudre d’amandes, la pincée de sel et 125 g de farine préalablement tamisée. Le mélange doit être bien lisse. Ajouter les œufs et bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Incorporer les 300 g de farine restants préalablement tamisés avec le bicarbonate. Rassembler la pâte en boule et l'aplatir (elle sera plus facile à étaler ensuite). Filmer et placer au frais au moins 1 h.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 4-5 mm. Découper les biscuits avec des emporte-pièces puis les déposer au fur et à mesure sur des plaques couvertes de feuilles de cuisson (en silicone ou en papier).
• Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec un peu de crème puis en badigeonner les biscuits avec un pinceau. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min (selon les fours). Les bredele doivent être joliment dorés.
• À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Conserver ensuite dans une boîte en fer.

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