Avec Pâques en ligne de mire, je ne pouvais pas ne pas vous proposer de gourmandise chocolatée cette semaine! Alors voilà un fondant au chocolat au cidre, un dessert absolument délicieux qui fera le bonheur des mordus de chocolat.

L’originalité de ce fondant réside dans le fait d’ajouter du cidre doux réduit, donc concentré en saveurs, qui apporte une note fruitée. Les blancs d’oeufs sont montés en neige, ce qui lui donne une texture mousseuse absolument irrésistible.

Pour la cuisson, comme souvent je le laisse un peu coulant au centre parce qu’on adore ça mais n’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes pour avoir un fondant plus cuit à coeur.

Let’s go en cuisine pour préparer ce fondant au chocolat au cidre!

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Fondant au chocolat au cidre

Temps de préparation15

Temps de cuisson25

Type de plat: Dessert

Mots-clés: chocolat, cidre, fondant

Portions: 8

Matériel nécessaire

Moule de Ø 21 cm

Ingrédients

25 cl de cidre doux
180 g de chocolat
150 g de beurre
3 oeufs
75 g de sucre
60 g de farine

Instructions

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
Dans une casserole, faire réduire le cidre au quart de son volume (il doit rester environ 6-7 cl).
Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain marie).
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajouter le chocolat fondu puis la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte en soulevant avec une maryse.
Verser la préparation dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
Servir tiède ou complètement refroidi.