Galette des rois cookie

Avant de vous proposer la recette de cette galette des rois cookie, je tiens à vous présenter tous mes meilleurs de voeux pour la nouvelle année! Que 2026 soit remplie d’amour, de succès, de bonne santé, de petits bonheurs et de grandes joies!

J’espère que vous avez passé de belles fêtes et que vous êtes prêts à vous remettre les pieds sous la table pour une bonne galette! 😅

Cette année j’ai voulu tester une version un peu différente de la traditionnelle galette à la frangipane (même s’il y en a ici aussi). Cette galette cookie m’avait déjà fait de l’oeil il y a quelques années et cette année j’ai surfé sur la vague puisqu’elle est devenue carrément tendance un peu partout (notamment chez un célèbre distributeur de produits surgelés).

On retrouve donc dans cette galette la pâte feuilletée garnie d’une crème frangipane (mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière) avec des pépites de chocolat et surmontée de pâte à cookie. C’est ultra gourmand sans être trop lourd.

J’ai utilisé du sucre muscovado dans la crème d’amande et dans la pâte à cookie, ce qui rend cette dernière vraiment très moelleuse avec un petit goût caramélisé. Délicieux! J’aurais peut-être dû la laisser dorer un peu plus longtemps au four pour un visuel encore plus gourmand.

Cette fois, j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête mais je ne peux que vous conseiller de la faire vous-même. La recette de la pâte feuilletée inversée est disponible ici, mais si vous manquez de temps, la pâte express (version classique ou escargot) donne également de très bons résultats.

Let’s go en cuisine pour préparer cette galette des rois cookie!

D’après une recette de Carine.