Filet mignon à l’italienne
Aujourd’hui je vous emmène de l’autre côté des Alpes avec ce délicieux filet mignon à l’italienne.
Voilà une façon bien gourmande de préparer ce morceau de viande. Il suffit de le fendre sur sa longueur et de l’ouvrir pour le garnir de tomates séchées, de mozzarella et de basilic. On referme le tout et on enroule dans de fines tranches de jambon italien. C’est délicieux, et bien parfumé.
J’ai commencé la cuisson sur la plaque avant de la terminer au four, le tout dans une jolie cocotte en fonte avec couvercle. Cela permet d’avoir un jambon bien doré qui se tient bien à la découpe.
Pour le servir, je l’ai accompagné de risotto (pour rester dans le thème italien), mais en saison une ratatouille serait tout à fait appropriée.
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Let’s go en cuisine pour préparer ce filet mignon à l’italienne!
Filet mignon à l’italienne
Matériel nécessaire
- Cocotte allant au four
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc d'environ 600 g
- 5-6 tomates séchées à l'huile
- 2/3 d'une boule de mozzarella
- du basilic ciselé
- 6 tranches de jambon italien
- 10 cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Fendre le filet sur sa longueur et l'ouvrir. Garnir des tomates séchées égouttées (mais conserver un peu d'huile), de la mozzarella en morceaux et du basilic. Replier le filet pour le fermer.
- Etaler les tranches de jambon en les faisant se chevaucher puis déposer le filet dessus. Rouler de façon à emballer le filet puis ficeler pour maintenir l'ensemble.
- Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile des tomates séchées et faire dorer le filet sur toutes ses faces.
- Déglacer avec le vin blanc, gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la gousse d'ail en chemise.
- Couvrir la cocotte et enfourner.
- Laisser cuire 15 à 20 min.
- A la sortie du four, sortir le filet de la cocotte et le laisser reposer 10 min sous un papier aluminium avant de le découper en tronçons.
Notes:
- Je n'ai pas ajouté de sel avant cuisson, les tomates, le fromage et le jambon le sont déjà suffisamment. Libre à chacun de rajouter une pincée de fleur de sel au moment de déguster.
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Belle recette ! j’adore !! bises
Merci Christalie! 😉
Je confirme, c’est excellent .
J’aime beaucoup
Servi la dernière fois avec polenta et tomates (cuites)
mais tout est possible, haricots beurre, ratatouille(toujours partante) aussi .
Bonne journée
Oui top avec polenta (mais ici j’ai pas beaucoup de fans)
Je comprends, c est particulier
Nous on la redecouverte y a quelques années.
Mais uniquement la crémeuse. L’autre moulée je déteste…étouffante.
Bisous
Merci pour la recette, le filet doit être super tendre garni ainsi, bises et bonne journée
Merci Simone, oui et cuit en cocotte il ne dessèche pas 😋
Une belle recette cette façon de cuisiner le filet mignon. J’adore 😊
Oui c’est une version que j’aime beaucoup 😊
[…] vous le disais mardi, j’ai servi mon filet mignon à l’italienne avec un risotto aux tomates séchées, un accord […]