Et oui Cyril a encore frappé à la maison, encore une fois avec un classique, son cake marbré. Il nous avait donné cette recette lors du premier confinement et je l’avais gardée précieusement ne pouvant pas la faire à l’époque où les œufs étaient devenus denrée très rare… Il n’en faut pas moins de 9 dans ce cake! Enfin on n’utilise que les jaunes, mais pitié de ne jeter pas les blancs, il y a tellement de bonnes choses à faire avec! Vous pouvez trouver pas mal de recettes sur le blog, mais promis je vous ferai bientôt un récap dans un article.
Revenons à ce cake marbré de Cyril Lignac! Que dire si ce n’est qu’on s’est régalé, le cake est bien marbré et moelleux. Mais en général, pas de mauvaise surprise avec les recettes de ce chef, on n’est jamais déçu!
J’ai juste dérogé un peu à la recette en remplaçant la gousse de vanille par de l’extrait de vanille (alors oui ce n’est pas aussi bon mais vu le prix des gousses en moment.. aïe!).

Let’s go en cuisine préparer ce cake marbré de Cyril Lignac!

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Cake marbré de Cyril Lignac

Une recette de chef pour un joli cake marbré et moelleux

Temps de préparation15

Temps de cuisson40

Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Mots-clés: cake, chocolat, vanille

Matériel nécessaire

Moule à cake de 26 cm

Ingrédients

Pour la pâte à la vanille:

30 g de beurre
130 g de sucre
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
70 g de crème liquide entière
100 g de farine
2 g de levure chimique

Pour la pâte au chocolat:

30 g de beurre
4 jaunes d’œufs
110 g de sucre
20 g de cacao en poudre
60 g de crème liquide entière
2 g de levure chimique
90 g de farine

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Préparer la pâte à la vanille:

Faire fondre le beurre dans une casserole (ou dans un récipient adapté au micro-ondes).
Couper en deux dans la longueur la gousse de vanille, gratter la pulpe et la mélanger au sucre pour bien le parfumer.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre à la vanille. Ajouter la crème liquide puis la farine et la levure, mélanger de nouveau au fouet. Incorporer le beurre fondu. Réserver.

Préparer la pâte au chocolat:

Faire fondre le beurre dans la même casserole.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le cacao. Ajouter la crème liquide puis la farine et la levure, mélanger. Incorporer le beurre fondu. Réserver.

Montage:

Dans le moule (beurré et fariné si nécessaire), verser la moitié de la pâte vanillée, la totalité de la pâte chocolatée puis le reste de pâte à la vanille. Avec une petite spatule, former des marbrures en la glissant sous la pâte et en soulevant.
Enfourner et laisser cuire 40 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle soit ressortir sèche, prolonger la cuisson si nécessaire).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

Si vous aimez les recettes de Cyril Lignac, retrouvez sur le blog ses financiers tigrés, ses biscuits coulants au chocolat ou encore ses crêpes au jambon.

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