Financiers au chocolat de Jacques Genin
Pour débuter la semaine, je vous suggère une gourmandise à proposer en fin de repas ou pour accompagner un café ou un thé: les financiers au chocolat de Jacques Genin.
Et oui c’est à ce grand Monsieur de la pâtisserie et de la chocolaterie que j’ai emprunté la recette, et sans surprise elle est excellente.
Les recettes de financiers ne manquent pas sur ce blog mais toutes sont différentes. Parfois plus de beurre, parfois moins de poudre d’amandes… certains avec du cacao, d’autres avec du chocolat fondu… Mais c’est toujours un régal de croquer dans ces petits gâteaux moelleux.
Ici les financiers sont généreux, par leur taille (mais on peut utiliser un moule avec de plus petites empreintes), et par leur nombre: 12 belles cabosses. Il faut dire que cette recette permet d’utiliser 5 blancs d’oeufs. Mais s’il ne vous en reste que 3, un simple produit en croix et le tour est joué.
Dans cette recette, la pâte repose une nuit au frais. J’ai donc rempli mes empreintes et placé mon moule couvert d’un film alimentaire au frigo.
Let’s go en cuisine pour préparer ces financiers au chocolat de Jacques Genin!
Financiers au chocolat de Jacques Genin
Matériel nécessaire
- Moule 12 cabosses Moule 12 Cabosses OHRA® – Guy Demarle
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 75 g de chocolat noir
- 125 g de poudre d'amandes
- 180 g de sucre glace (seulement 120 pour moi)
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 5 blancs d'oeufs
Instructions
- Faire fondre le beurre le beurre dans une casserole puis ajouter le chocolat en morceaux hors du feu.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure et le cacao.
- Ajouter les blancs d'oeufs (non montés) et mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu.
- Remplir les empreintes du moule puis couvrir d'un film alimentaire. Réserver au frais toute la nuit.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Retirer le film puis placer une feuille de cuisson en silicone sur le moule.
- Enfourner et laisser cuire 19 min (à adapter selon les fours, la recette originale préconisait 8 min, clairement insuffisant pour moi).
- Laisser tiédir avant de démouler.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
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