Voilà un dessert surprenant qu’il me tardait de partager avec vous: un gâteau poires et ricotta.

Surprenant par sa composition et sa préparation: il se compose d’une pâte moelleuse avec deux couches de poires en lamelles et de ricotta émiettée, le tout surmonté d’un crumble croustillant.

Pas besoin de faire plusieurs préparations, il suffit d’ajouter des oeufs dans une partie de la pâte à crumble pour en faire la base du gâteau. Pratique, non?

J’avoue j’étais sceptique à l’idée d’ajouter la ricotta telle quelle sur les fruits. J’ai plutôt l’habitude de l’ajouter dans ma pâte, ce qui permet d’obtenir un gâteau bien moelleux (comme ici ou là). Mais je suis plutôt de nature curieuse, et finalement je ne suis pas déçue du résultat: c’était délicieux!

Un joli de contraste entre le moelleux du gâteau avec les poires et la ricotta et le croustillant du crumble. Le citron vert apporte également du pep’s à l’ensemble.

Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau poires et ricotta!

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Gâteau poires et ricotta

Temps de préparation15

Temps de cuisson45

Type de plat: Dessert

Mots-clés: crumble, gâteau, poires, poudre d’amandes, ricotta

Matériel nécessaire

Moule de Ø 21 cm

Ingrédients

130 g de sucre
1 zeste de citron vert
300 g de farine
120 g de beurre
30 g de poudre d'amandes
1 cs de vanille liquide
5 g de levure chimique
2 oeufs
2 belles poires
175 g de ricotta

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans le bol du thermomix, placer le sucre et le zeste de citron vert. Mixer 10 sec à vitesse 10. Racler les patrois du bol avec une spatule.
Ajouter la farine, le beurre en morceaux, la poudre d 'amandes, la vanille et la levure. Mélanger 15 sec à vitesse 5.
Réserver 100 g de ce mélange dans un récipient et placer au frais.
Ajouter les oeufs dans le bol du thermomix et mélanger 15 sec à vitesse 4.
Verser les 2/3 de la préparation dans le moule (graissé si nécessaire).
Peler et épépiner les poires. Les tailler en lamelles. En disposer la moitié sur la pâte dans le moule ainsi que la moitié de la ricotta émiettée.
Couvrir avec le reste de pâte et placer le reste de poires et de ricotta.
Emietter la pâte à crumble réservée sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 45 min (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Notes:

Sans thermomix, on prépare d'abord la pâte à crumble avec les mains, puis on mélange avec une cuillère une fois les oeufs ajoutés.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

D’après une recette Cookomix (dans la recette d’origine on ajoute également 60 g de framboises en plus des poires et de la ricotta, sur chaque couche).

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