Pintade à la bière
La pintade est une volaille délicate que l’on retrouve souvent sur les tables de fêtes. Cette année pour changer, je vous propose une pintade à la bière.
J’aime beaucoup cuisiner à la bière, cette dernière apporte des arômes et saveurs différents du vin par exemple. Ici la bière ambrée utilisée apporte des notes maltées et légèrement caramélisées qui s’associent parfaitement avec la pintade.
J’ai opté pour une cuisson rapide au cookeo (équivalente à celle de la cocotte minute) mais on peut également faire mijoter le plat plus longuement dans une cocotte traditionnelle. La viande est tendre et juteuse, un vrai délice. La photo prise à la va vite ne lui rend pas hommage mais vous pouvez me croire.
Si vous aimez cette volaille, je ne peux que vous conseiller de tester la pintade à l’orange, ou la pintade vallée d’Auge ou encore celle au cidre et aux raisins.
Let’s go en cuisine pour préparer cette pintade à la bière!
Pintade à la bière
Matériel nécessaire
- Cookeo (ou cocotte minute)
Ingrédients
- 1 belle pintade fermière en morceaux
- 1 noix de beurre + un filet d'huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes
- 33 cl de bière ambrée (ou blonde de caractère)
- 1 bouquet garni
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre
- un peu de sauceline pour épaissir la sauce (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le cookeo en mode dorer.
- Faire dorer les morceaux de pintade dans la matière grasse (en plusieurs fois). Saler et poivrer.
- Retirer la viande et faire revenir à la place les échalotes émincées, l'ail écrasé et els carottes en rondelles.
- Replacer la viande puis arroser de bière. Ajouter le bouquet garni.
- Lancer la cuisson sous pression pour 25 min (ou un peu plus, selon le poids de la pintade).
- Après décompression, retirer les morceaux de pintade et réserver au chaud.
- Repasser en mode dorer pour faire réduire la sauce, puis ajouter la crème et passer en mode mijoter quelques minutes. Ajouter pourquoi pas de la sauceline pour épaissir un peu. Ajuster l'assaisonnement.
- Remettre la pintade dans la sauce et laisser en mode maintien au chaud jusqu'au moment de servir avec des pommes vapeur ou plus riche, un gratin dauphinois.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
Voilà une volaille que je ne pense jamais à faire et en voyant ta photo et en lisant ta recette ça me donne bien envie d’essayer. Merci pour ton inspiration. Bonne soirée Nad.
J’aime beaucoup la pintade, une viande qui a du caractère je trouve et comme ma maman en élève quelques-unes, j’ai la chance d’en profiter!
On ne pense pas assez souvent à cuisiner la pintade, c’est pourtant très bon, ton plat donne bien envie.
Bisous.
C’est une volaille que j’aime beaucoup, et comme ma maman en élève quelques-unes, j’ai la chance d’en profiter!
je cuisine souvent de la volaille pour les fêtes (et toute l’année remarque!!)
Merci pour cette nouvelle recette
je passe vite encore pardon
Moi non plus, je n’attend pas les fêtes, c’est tellement bon!
Mais si la photo rend hommage à ton bon plat appétissant, j’en bavais devant ! La viande est bien dorée et les carottes paraissent glacées, humm ! C’est une bonne idée de la cuisiner à la bière, on n’y pense pas et la sauce doit être bien bonne ! bises et merci pour la recette.
Merci Simone, c’est gentil de me rassurer. Je ne suis pas toujours satisfaite de mes photos, ce n’est pas toujours simple de transmettre comme on voudrait!
J’ai un amateur de bière à la maison ça lui plairait bien ! merci pour la recette ! bisous
On aime beaucoup ici aussi! 😉